Au Quarante & Un, l’atmosphère évolue au fur et à mesure que la journée avance : La clientèle de la matinée qui prend son temps pour déguster un bon petit-déjeuner, fait place à la foule plus affairée du midi. L’après-midi, le temps s’étire à nouveau et le lieu est investi par les gourmands venus savourer une tarte tatin ou un cappuccino, confortablement installés dans un fauteuil capitonné. Enfin, le soir venu, le lieu se transforme encore et les clients s’y pressent pour dîner ou prendre un verre dans une ambiance joyeuse et festive.